बुन्देलखण्डी बुकनू

व्यंजन का प्रकार: नमक/मसाला

यह एक मिला जुला मसालेदार नमक है। आयुर्वेद के हिसाब से कई लोग ये मानते हैं की बुकनू के कई औषधीय गुण भी है।

इसे बनाने के लिये कुछ मसाले व जडी-बूटियों की आवश्यक्ता होती है जैसे - हल्दी Haldi (Turmeric), काला नमक Black Salt, सोंठ Sonth (dried ginger powder), जीरा Jeera (Cumin seeds), हर्र (बडी और छोटी) Harra , बहेडा Baheda, Marodfali, Baibirnag, Peepar, हींग Hing (asafoetida), आंवला Amla, सरसो के तेल (मसालों को तलने के लिए) Oil. सभी मसालों को तेल में भूरा होने तक पकायें, बहुत अधिक ना पकायें। jo aapko masale ki dukan par aaram se mil sakti hai. सभी मसालों को काले नमक और समान्य सफ़ेद नमक के साथ मिला कर पीस लें। एक हवा बंद बरतन में सहेजें। kanch ki bottle jyada thik rahegi. यह सालों-साल चलता है और अत्यन्त ही स्वादिष्ट लगता है। बुकनू को कढी-चावल, घी-रोटी, और पूरी या पराठा के साथ खा सकते है ।